Snijd het varkensvlees en kinnebakspek in kleine gelijkmatige stukken en houd het goed gekoeld.

Meng het vlees met zout, peper, piment, fijngehakte marjoraan en knoflook.

Draai het vlees door een gehaktmolen en vorm er worstjes van.

Plaats de worstjes in een stoomovenpan met gaatjes en stoom ze op 75°C gedurende 8 minuten.

Laat de worsten afkoelen en bewaar ze in de koelkast tot het serveren.

Bak het spek kort aan en voeg de zuurkool toe.

Blus af met witte wijn en laat de zuurkool rustig 30 minuten garen.

Snijd de augurken in dunne plakken en vervolgens in julienne.

Bak of grill de worsten en voeg op het laatst het spek toe om op te warmen.

Verwarm ondertussen de zuurkool.

Snijd de pretzelbroodjes open en beleg ze met zuurkool, worst, spek, curryketchup en een vleugje currypoeder.