Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Mincemeat-Cranberry Pies: Traditionele Engelse Kersttaartjes

Ooit afgevraagd hoe Kerstmis smaakt? Het antwoord is deze Mincemeat-cranberry pies! Dit traditionele Britse gebakje is een explosie van warme kruiden, rum-gedrenkt fruit en de frisse tang van cranberry's. Met een knapperige korst en een sterretje van poedersuiker zijn deze taartjes zo feestelijk, dat ze bijna een eigen kerstlied verdienen. Ze zijn perfect voor de borrel of als afsluiter van het kerstdiner. Eén hap en je bent in Merry Old England!

Porties: 16 stuks

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

!ndicatie €0,40 – €0,70 per stuk

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• 6 muffinvormpjes (doorsnede 4,5 cm)
• Ster uitsteekvorm (4 cm doorsnede)
• Bakplaat
• deegroller
• plasticfolie
• rooster

Ingrediënten

• ▢ 175 gram bloem
• ▢ 75 gram zachte boter in stukjes
• ▢ 50 gram gemalen walnoten
• ▢ Geraspte schil van 1 sinaasappel
• ▢ 225 gram mincemeat Robertson’s of een andere soort
• ▢ 100 gram cranberry’s grof gehakt
• ▢ Poedersuiker Naar smaak

Instructies

• Deeg maken en koelen
• Meng de bloem en de boter in een kom en verkruimel met de vingertoppen tot een broodkruimachtige massa.
• Voeg de gemalen walnoten, de geraspte sinaasappelschil en 1 tot 2 eetlepels koud water toe.
• Kneed het geheel snel tot een stevig deeg.
• Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
• Vullen en bakken
• Verwarm de oven voor op 200C.
• Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik.
• Steek 16 rondjes uit met een doorsnede van 7 cm voor de bodems en 16 sterren met de ster uitsteekvorm voor de deksels.
• Bekleed de muffinvormpjes met de deegrondjes.
• Meng de mincemeat en de cranberry’s door elkaar en verdeel het mengsel over de vormpjes.
• Bak de taartjes (met vulling) in de oven gedurende 25 minuten.
• Bak de uitgestoken deegsterren op een aparte bakplaat gedurende 15 minuten (ze hoeven niet bruin te zijn).
• Laat de taartjes en sterren volledig afkoelen op een rooster.
• Bestuif de sterren met poedersuiker en leg ze bovenop de Mincemeat-cranberry pies.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie

Deze Mincemeat-cranberry pies zijn heerlijk op kamertemperatuur, maar nog beter licht warm geserveerd met een toef slagroom of een bol vanille-ijs.

Wijnadvies

Bij deze rijke, zoete en kruidige Mincemeat-cranberry pies – vol mincemeat, fruit en specerijen – heb je een even intense zoete, versterkte wijn nodig. Een rijke Tawny is de klassieke, meest perfecte combinatie: de nootachtige, oxidatieve smaken van de Port spiegelen de kruidigheid van de taartjes. Als alternatief is de fruitige en donkerrode een fantastische match, waarbij de donkere tonen de gedroogde vruchten in de mincemeat mooi omarmen.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart / Tractaties

Land van herkomst Engeland

Jaargetijde: Winter

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Feestdagen etc High Tea / Kerst

Het mysterie van Mincemeat

Mincemeat-cranberry pies (ook bekend als mince pies) zijn een integraal onderdeel van de Britse Kerst-traditie. De term mincemeat is misleidend, want hoewel het recept vroeger rundvlees (mince) bevatte, bestaat de vulling tegenwoordig voornamelijk uit gedroogd fruit, specerijen, en sterke drank zoals brandy of rum. De toevoeging van cranberry’s in dit recept zorgt voor een welkome, frisse en lichtzure tegenhanger voor de zware zoetheid van de traditionele mincemeat.

Perfect deeg voor kleine taartjes

Het deeg voor deze mincemeat-cranberry pies is een boterachtig kortdeeg. De toevoeging van gemalen walnoten geeft de korst extra diepte en een subtiele, nootachtige knapperigheid. Het is cruciaal dat het deeg 30 minuten in de koelkast rust. Dit voorkomt dat de boter smelt en dat het deeg tijdens het bakken krimpt. De taartjes worden bedekt met een vrolijk sterretje van deeg, dat na het bakken wordt bestrooid met poedersuiker. Dit maakt deze Zoete Traktaties tot de perfecte, makkelijke Dessert voor elke feestelijke borrel of High Tea. Een goede aanvulling op dit taartje is een voor een extra kruidige Kersttafel.