Spoel de mosselen schoon onder stromend water.

Verwijder kapotte schelpen en schelpen die 1 minuut na een flinke tik niet dicht zijn gegaan.

Smelt de boter in een mosselpan en fruit de sjalotten en knoflook ca. 10 minuten.

Roer de room, kruiden en zout en peper naar smaak erdoor.

Voeg de mosselen toe en kook ze op hoog vuur ca. 5 minuten; schud de pan een paar maal om. Verwijder schelpen die dicht zijn gebleven.

Schep de mosselen met een schuimspaan in een schaal.

Laat het kookvocht iets inkoken, breng het op smaak met zout en peper en lepel het over de mosselen.