Mosselen met knoflook en tomatensaus
Ingrediënten
- 1,5 kg mosselen
- 250 ml. water
- 2 el. grofgehakte gladde peterselie
Tomatensaus met knoflook.
- 2 el. olijfolie
- 1 middelgrote witte ui fijn gehakt 150 gr.
- 100 gram champignons
- 410 gram blik tomaten
- 425 gram blik tomatenpuree
- 250 ml. water.
Instructies
- Schrob de mosselen, verwijder de mosselbaard.
- Verhit het water in een grote pan.
- Kook de mosselen afgedekt 5 min. op een hoog vuur of todat ze opengaan.
- Laat de mosselen uitlekken.
- Verwijder de vloeistof.
- Roer de mosselen in de tomatensaus met knoflook.
- Bestrooi het geheel met de peterselie en serveer desgewenst met knapperig brood.
De saus
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en de knoflook tot de ui zacht is. Voeg er de paprika en de champignons aan toe.
- Bak al roerend tot de groente zacht zijn. Doe de niet-uitgelekte tomaten, de puree en het water erbij.
- Breng het geheel aan de kook. Laat op een laag vuur zonder deksel sudderen tot de saus enigszins indikt.
Notes & Wine Advice
de tomatensaus met knoflook kunt u ook een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.