Mosselen op Mediterrane Wijze
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- ½ kopje olijfolie
- 2 uien
- 1 venkelknol
- 1 wortel
- 1 peperoni
- 1 teentje knoflook
- ½ liter witte wijn
- Water
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse peterselie gehakt
Instructies
Voorbereiden van de groenten:
- Hak de uien fijn.
- Snijd de venkelknol in schijven.
- Snijd de wortel en de peperoni in dobbelsteentjes.
- Pers het teentje knoflook uit.
Groenten fruiten:
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de gesneden groenten in de hete olie tot ze zacht zijn.
Blussen en kruiden:
- Blus de groenten af met de witte wijn.
- Breng het groentenat op smaak met zout en peper.
Koken van de mosselen:
- Voeg de mosselen toe aan de pan.
- Vul de pan met voldoende water zodat de mosselen tot de helft in het vocht liggen.
- Kook de mosselen tot de schelpen openstaan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Afwerking:
- Bestrooi het gerecht met gehakte peterselie.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g