Fruit de ui in de olie onder voortdurend omscheppen tot de ui begint te verkleuren.
Voeg dan de fijngehakte knoflook en kerrie toe.
Schep alles gedurende 30 sec. zonder ophouden en doe dan de sambal erbij.
Weer omscheppen en dan de bouillon en santen toevoegen.
Roer alles krachtig om en laat het langzaam aan de kook komen boven een matig vuur.
Proef het en voeg zout naar smaak toe.
Doe dan de mosselen erbij en laat alles nog 1 min. op het vuur staan.
Dan de pan er vanaf nemen en roer de fijngehakte peterselie of korianderblaadjes door de soep.
Hierna de soep onmiddellijk in voorverwarmde diepe borden of kommen opdienen.
