Mouclade de Charente
mosselen uit de Charente-Maritime met romige kerriesaus
Ingrediënten
Instructies
- Maak de mosselen schoon in een bak met gezouten water.
- Snipper de sjalotjes fijn.
- Kneus het teentje knoflook.
- Snijd de peterselie fijn.
- Smelt de boter in een ruime (braad)pan op laag vuur.
- Voeg de sjalotjes en de knoflook toe.
- Zodra de sjalotjes glazig zijn voeg dan de pineau toe.
- Zet het vuur op hoog en voeg de mosselen toe.
- Doe de deksel op de pan.
- Schud de pan een keer om.
- Zodra de mosselen open staan doe dan het vuur uit.
- Giet de mosselen af maar vang het vocht op.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de mosselen in een ovenschaal.
- Doe het opgevangen vocht in een steelpan en voeg de kerrie toe.
- Laat tot 1/3 inkoken.
- Meng de 2 eigelen met de Crème fraîche en voeg toe aan het kookvocht.
- Verwarm dit maar laat niet koken.
- Voeg de peterselie toe en breng op smaak met wat zout.
- Schenk het mengsel over de mosselen.
- Zet de ovenschaal gedurende een minuut of 5 in de oven.
- Verdeel de mosselen over 4 borden.
- Dit gerecht kun je ook als hoofdmaaltijd eten.
- Verdubbel dan de ingrediënten.
- Serveer er dan frieten en een salade bij.