Mulligatawny 2 van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 2 grote ui
- 2 courgettes
- 3 tomaten
- 1 grote aardappels
- 1 appels
- 50 gram boter
- 1 liter kippenbouillon
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 kruidnagel
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 100 gram rijst
- 1 eetlepel bloem
- worcestershiresaus
- zout
- peper
Instructies
- Hak de uien fijn.
- Maak de courgettes, de tomaten, de aardappel en de appel schoon en snijd ze in stukjes.
- Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui zachtjes goudbruin.
- Schep de courgette, tomaat, aardappel en appel erdoor, voeg 1/4 liter bouillon met de tijm, het laurierblaadje en de kruidnagel toe en stoof het geheel afgedekt in ± 20 minuten zachtjes gaar.
- Kook intussen in een andere pan de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Roer het kerriepoeder en de bloem door de groenten en wrijf de massa boven een soeppan door een zeef.
- Voeg de rest van de bouillon toe en warm de soep al roerend goed door.
- Breng de soep op smaak met worcestershiresaus, zout, peper en eventueel nog wat kerriepoeder en roer er de rijst door.
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?