Indiase Mulligatawny Soep
kippensoep op Indiase wijze
Ingrediënten
- 2 middelgrote uien
- 2 wortels
- 1 zure appel
- 2 eetlepels boter
- 1-2 eetlepels garam masala zelfgemaakt of gekocht
- 25 gram bloem
- 1 liter gevogeltebouillon van soepkip of kippenbouten
- Zout of bouillontablet
Voor de vulling:
- 1 zure appel
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels blauwe rozijnen
- 300 gram gaar kippenvlees van de bouillon
- Suiker
- 1 eetlepel mangochutney
Instructies
- Pel de uien, schil de wortels en de appel, en snijd alles in dobbelstenen.
- Smelt de boter in een diepe pan en fruit de ui, wortel en appel glazig.
- Roer een beetje water door de garam masala en bak dit kort mee.
- Strooi de bloem over de groenten en roer goed door.
- Verdun het geheel al roerend met de bouillon en laat de soep 30-45 minuten zachtjes sudderen.
- Schil de appel voor de vulling en snijd in blokjes.
- Smelt de boter in een andere pan en bak de appelblokjes glazig.
- Voeg de rozijnen toe en bak kort mee.
- Zeef de soep boven de pan met de appels en rozijnen en druk de groenten goed uit.
- Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
- Snijd het kippenvlees in kleine blokjes en voeg toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met suiker, mangochutney en zout of bouillontablet.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de exotische smaken van deze Indiase soep. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een mango- of perensap serveren voor een frisse combinatie.Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g