Murgh Hyderabad
Kip uit Hyderabad
Ingrediënten
- 100 gram ghee
- 1 grote ui gesnipperde
- 2 teentjes knoflook gesnipperde
- 4 kardemompeulen
- 4 kruidnagels
- 3 cm pijpkaneel
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- 1½ kg braadkip ontveld, uitgebeend, in 8 stukken
- ½ verse kokosnoot vruchtvlees er van gesnipperd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 dl water
Instructies
- Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de ui en knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in.
- Voeg de specerijen en het zout toe en roerbak alles nog 3 minuten.
- Voeg de kip toe en bak haar aan alle kanten bruin in 10 minuten.
- Voeg kokos, tomatenpuree en water toe, roer goed om en breng aan de kook.
- Temper het vuur en laat de kip, goed afgedekt, nog 45 minuten zachtjes stoven tot ze gaar is.
- Dien op.
Notes & Wine Advice
In dit recept uit Hyderabad gaat verse kokos.
Gebruik zo mogelijk een goede verse kokosnoot.
Gebruik zo mogelijk een goede verse kokosnoot.