Naan 1
Ingrediënten
Voor 6 platte ovale broden van ± 25 cm lang
- 1 zakje gedroogde gist
- 4 theelepels suiker
- 1 ½ dl handwarme melk
- 500 gram tarwebloem ongebleekt of volkoren
- zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels olie
- 1 ½ dl volle yoghurt
- 1 ei losgeklopt
Instructies
- Los de gist en 2 theelepels suiker in de melk op en zet dit ± 10 minuten op een warme plek weg.
- Zeef de bloem, 2 theelepels zout en het bakpoeder boven een kom, meng er 2 theelepels suiker, het gistmengsel, de olie, de yoghurt en het ei door en kneed het tot een samenhangende deegbal.
- Kneed het deeg met de handen nog 10 minuten tot het elastisch is.
- Leg de deegbal in een met olie ingevette kom en bevochtig het met druppels water.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek ± 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op de hoogste stand en verwarm een ingevette en bestoven bakplaat in de oven voor.
- Kneed het deeg even door en verdeel het in 6 stukken.
- Dek de stukken deeg af met een vochtige doek.
- Rol elk stuk deeg uit tot een ovale lap van 12 x 25 cm.
- Sla de deeglap met een harde klap op de gloeiend hete bakplaat en schuif de bakplaat snel in de oven, het deeg bolt dan op.
- Haal de naan uit de oven en houd hem warm tussen twee doeken.
- Verwarm de grill voor, schuif de naan op het rooster ± 10 cm onder de hete grill en laat hem in ± 30 seconden lichtbruin kleuren.
- Houd de naan opnieuw tussen twee doeken warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Naan wordt, evenals andere platte broden van gistdeeg, gegeten van de Kaukasus tot in Noord-West-India. In India worden ze gebakken in hete kleiovens z.g.n. 'tandoors'. De broden worden in de klei-ovens tegen de zijkanten geplakt.
In het Westen wordt naan gebakken op de onderste richel van de oven.
In het Westen wordt naan gebakken op de onderste richel van de oven.