Oeufs pochés: recette de base
(basisrecept voor gepocheerde eieren)
Ingrediënten
- 1 deciliter azijn
- eieren
Instructies
- Maak een pan met warm water klaar om de gepocheerde eieren in warm te houden.
- Breng een andere pan met water en azijn aan de kook.
- Zorg ervoor dat het water heel zachtjes kookt.
- Het opppervlak moet nauwelijks bewegen.
- Neeem zeer verse eieren.
- Breek een ei in een kopje en laat het heel voorzichtig tegen de rand van de pan in het water glijden.
- Laat het ei 3 minuten pocheren.
- Het water moet niet meer koken.
- Als het eiwit wat uitloopt draai het dan met een vork om de dooier.
- Haal het ei met een schuimspaan uit het water.
- Knip er eventuele rafelige uiteinden vanaf en laat in de pan met warm water glijden, waar het warm wordt gehouden tot gebruik.