Stoere Oldburger met Gesmolten Kaas en Pancetta
Ingrediënten
- 1 grote rode ui in ringen
- 25 gram boter
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel pittige pimentón of heet paprikapoeder
- 1 grote tomaat in plakjes
- 4 hamburgers op kamertemperatuur
- 8 plakjes Old Amsterdam kaas
- 8 dikke sneden rustiek brood
- 4 plakjes pancetta
- Olijfolie
Instructies
- Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de rode uienringen samen met de suiker op laag vuur.
- Laat de suiker karamelliseren, blus af met de balsamicoazijn en laat de uien nog vijf minuten zachtjes garen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de pancetta in de airfryer drie minuten op 180 °C.
- Leg de plakjes daarna kort tussen keukenpapier en laat ze knapperig afkoelen.
- Meng ondertussen de mayonaise met de pimentón tot een pittige saus.
- Bestrooi de hamburgers royaal met zout en peper en grill ze in een grillpan of op de grillplaat in drie tot vier minuten per kant goudbruin.
- Leg de plakjes Old Amsterdam op de burgers, dek af met een deksel en laat de kaas in ongeveer dertig seconden smelten.
- Bestrijk de sneden brood licht met olijfolie en rooster ze twee minuten op 200 °C in de airfryer.
- Leg op vier sneden een extra plak Old Amsterdam, dek af en bak nog twee minuten zodat de kaas mooi smelt.
- Bouw nu de burgers op door op het kaasbrood eerst tomaat te leggen, gevolgd door de burger, de gekaramelliseerde uien en de pancetta.
- Lepel er als laatste een royale hoeveelheid spicy mayo over en sluit af met het tweede sneetje brood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze stoere Oldburger direct uit de airfryer of van de grill, met knapperige frietjes of een frisse koolsalade. Ook heerlijk als streetfood-burger tijdens een zomerse borrelavond, liefst met servetten binnen handbereik.Wijnadvies
Bij deze krachtige burger past een soepele Merlot perfect. Liever iets frisser? Dan is een gekoelde Pinot Noir een verrassend goede match — stevig genoeg voor de burger, maar nooit te dominant.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze stoere Oldburger is een eerbetoon aan robuuste smaken en pure ingrediënten. Door de combinatie van sappig rundvlees, gesmolten Old Amsterdam en gekaramelliseerde uien ontstaat een burger met diepgang en karakter. De toevoeging van pancetta zorgt voor een krokante bite, terwijl de spicy mayo het geheel nét dat beetje pit geeft.
Het gebruik van de airfryer maakt dit recept verrassend toegankelijk. Je krijgt krokante pancetta en perfect geroosterd brood zonder gedoe, terwijl de burger zelf heerlijk sappig blijft. Hierdoor is dit gerecht ideaal voor zowel een doordeweekse avond als een uitgebreid weekenddiner.
De Oldburger past perfect binnen een zomerse barbecue- of borreltafel, maar doet het ook uitstekend als stevige lunch. Serveer hem met frietjes, een frisse salade of combineer hem met een ander burgerrecept van Receptenplein.nl voor een complete burgeravond.
Meer inspiratie voor airfryer-gerechten en bijpassende wijnen vind je bij René’s Wijnbeleving, waar je altijd een passende wijn bij dit soort comfortfood kunt ontdekken.