Wel de rozijnen in een kom met ruim heet water ± 10 minuten.
Laat ze in een zeef uitlekken en dip ze met keukenpapier droog.
Verwarm in een pan de melk tot lauwwarm.
Roer in een kom de bloem, het kaneelpoeder, de gist en 1 theelepel zout door elkaar.
Breek het ei erboven en voeg al roerend de melk toe, blijf roeren tot een glad beslag ontstaat.
Roer de rozijnen en de sukade erdoor.
Dek de kom met plasticfolie af en laat het beslag op een warme, tochtvrije plaats in ± 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
Roer niet meer!
Bekleed een vergiet met keukenpapier.
Verhit de olie in een frituurpan tot 175°.
Doop de ijsbolletjeslepel (of de eetlepels) in de hete olie.
Schep met de ijsbolletjeslepel (of de eetlepels) een bergje beslag uit de kom en laat het in de hete olie glijden.
Bak de oliebollen met ± 5 tegelijk in ± 6 minuten goudbruin en gaar; keer ze halverwege met een vork.
Laat de oliebollen in een vergiet uitlekken, leg ze op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
