Flappie’s Ambachtelijke Oliebollen met Appel en Sukade
Equipment
- Grote beslagkom of pan
- Keukendoek
- lepels
- Thermometer
Ingrediënten
- 1,5 kg bloem
- 1,5 liter melk
- 100 g gist
- 100 g boter of margarine
- 100 g suiker
- 30 g zout
- 2 eierdooiers
- 2 grote zure appels fijn gesneden
- 200 g krenten
- 200 g rozijnen
- 200 g sukade fijngesneden
- Frituurolie of frituurvet
- Poedersuiker
- Kaneel
Instructies
- Doe de bloem samen met het zout in een grote beslagkom.
- Los de gist op in een klein deel van de lauwwarme melk en roer dit tot een glad papje.
- Voeg dit samen met de eierdooiers, suiker en de gesmolten boter toe aan de bloem.
- Giet al roerend langzaam de rest van de lauwwarme melk bij het mengsel.
- Klop het beslag stevig tegen de rand van de kom tot het glad en luchtig is en er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
- Was de krenten en rozijnen en laat ze goed uitlekken.
- Meng deze samen met de sukade en de fijn gesneden appel door het beslag.
- Dek de kom af met een licht vochtige doek en laat het beslag op een warme plek ongeveer anderhalf uur rijzen.
- Verhit de frituurolie tot 190 °C.
- Roer het gerezen beslag kort door zodat de vulling weer gelijkmatig verdeeld is.
- Dompel twee lepels in de hete olie en schep niet te grote porties beslag in de olie.
- Bak de oliebollen rustig goudbruin en gaar, zodat ze voldoende kunnen uitzetten zonder direct dicht te schroeien.
- Schep ze uit de olie, laat uitlekken en rol ze direct door een mengsel van poedersuiker en kaneel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze oliebollen warm, direct na het bakken, royaal bestrooid met poedersuiker en kaneel. Ideaal voor grote groepen tijdens Oud & Nieuw.Wijnadvies
Deze oliebollen combineren uitstekend met eenlichtzoete dessertwijn
of een frisse Moscato. De zoetheid sluit mooi aan bij appel en sukade.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
Over dit recept
Deze Flappie’s ambachtelijke oliebollen zijn een klassiek recept dat bij uitstek geschikt is voor grote hoeveelheden. Met maar liefst 100 stuks is dit hét recept voor familiefeesten en verenigingen.
Het beslag wordt stevig geklopt, waardoor er veel lucht in komt. Dat zorgt voor lichte, goed gerezen oliebollen met een zachte binnenkant en een mooi goudbruine buitenkant.
De combinatie van appel, rozijnen, krenten en sukade geeft deze oliebollen van Flappie een rijke en volle smaak. Elke hap bevat een goede balans tussen zoet en fris.
Door de lange rijstijd krijgt het beslag de kans zich optimaal te ontwikkelen. Dit voorkomt zware of vette oliebollen en zorgt voor een constante kwaliteit.
Op Receptenplein.nl vind je nog meer traditionele oliebollenrecepten en feestelijke varianten voor Oud & Nieuw.
Met dit recept bak je oliebollen zoals ze vroeger bedoeld waren: royaal, ambachtelijk en onweerstaanbaar lekker.