Was de groente en maak ze schoon.

Snijd alle groente in blokjes van ca. 1 cm groot.

Pel de knoflookteentjes en de ui en snijd ze eveneens in blokjes.

Was de kruiden, schud ze droog en snijd ze zeer fijn.

Verwijder het zwoerd en de zeentjes van het spek en snijd het vervolgens in dobbelsteentjes.

Bak de dobbelsteenstjes spek uit in een ruime pan.

Voeg de olie toe en meng er al roerend de blokjes en ui en de groente goed doorheen.

Giet de wijn en 1 1/4 l water bij.

Breng de soep aan de kook en roer er dan de bonen en de rijst door.

Breng de soep op smaak met zout en peper en laat met een deksel op de pan op een laag vuur ca. 20 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is.

Roer er de fijngesneden kruiden door.

Laat de soep op een laag vuur nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken.

Proef kort voor het opdienen en breng eventueel nogmaals op smaak.

Serveer de Parmezaanse kaas er apart bij.