Omelet met Spinazie, Roquefort en Aardappel

Een rustieke houten tafel met een vers bereide omelet met spinazie, Roquefort en aardappelen, gegarneerd met fijngehakte peterselie. Naast de omelet liggen plakjes vers brood en een schaaltje crème fraîche. Een warme en uitnodigende Franse maaltijd.

Omelet met Spinazie, Roquefort en Aardappel

Hartige omelet met spinazie, roquefort en gebakken aardappel, een voedzaam en smakelijk gerecht.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 10 eieren
  • 100 g roquefort Danish blue of andere blauwschimmelkaas
  • 200 g spinazie
  • 3 aardappelen
  • 4 el crème fraîche
  • 50 g boter
  • Peterselie fijngehakt
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de spinazie en dep droog.
  • Smelt 25 g boter in een koekenpan en laat de spinazie ± 4 minuten slinken.
  • Klop de eieren los in een kom en voeg peper, zout, crème fraîche, spinazie en kaas toe.
  • Roer goed door elkaar.
  • Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
  • Bak de aardappelen ± 10 minuten in wat boter en neem uit de pan.
  • Doe 1/4 van de aardappelen in een koekenpan, voeg 1/4 van het eimengsel toe en bak een omelet.
  • Bak zo ook de andere drie omeletten.
  • Serveer op voorverwarmde borden en strooi er peterselie over.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Geef er geroosterd brood en kruidenboter bij.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Cuisine; Franse keuken