Maak eerst de marinade:
verwarm de honing met sojasaus en een scheutje water.
Rasp intussen de verse gember (tot ongeveer 1 flinke eetlepel), haal de pitjes uit de peper en snijd in ringetjes.
Draai het vuur uit als de honing glad en vloeibaar is en voeg dan de gember en peper toe.
Pers de knoflooktenen uit boven de pan, rasp wat schil en vervolgens knijp je de limoen uit.
Goed roeren en dan laten afkoelen.
Als de marinade koud, giet deze in een schaal en leg de kabeljauw erin.
Dek de schaal af en zet deze voor een paar uur in de koelkast.
Draai af en toe de kabeljauw om zodat deze aan alle kanten goed gemarineerd wordt.
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Haal de vis uit de dressing en giet de dressing in een ovenbestendige schaal.
Zet de schaal in de oven en wacht tot de dressing begint te borrelen.
Als de dressing in de oven borrelt, voeg je de vis toe.
Bak de vis in ongeveer 15 minuten gaar (afhankelijk van de dikte van de vis).
Bestrijk de vis af en toe met dressing.
Intussen schil je de wortel en snijd julienne.
Snijd de bosui in smalle ringetjes.
Wok de wortel in een scheut arachideolie, een klontje roomboter, uinkruidenbouillonpoeder naar smaak en een scheut sesamolie.
Als de worteltjes iets zachter zijn, voeg de bosui toe en wok deze even mee.
Voeg op het laatst wat verse koriander toe.
Snijd de paksoi in smalle reepjes en verwarm de verse aardappelpuree.
Als de puree warm is, meng je de paksoi erdoor.
Strooi verse peper, zout en verse nootmuskaat over de paksoipuree.
Serveer de puree met een stuk kabeljauw en giet wat dressing over de vis.
Verdeel de bosui/wortel over de vis.
Eet smakelijk!
