• Verwarm de oven voor op matige temperatuur.
• Smeer een bakplaat in met boter.
• Maak van vetvrij papier een rechthoekige bakvorm van ongeveer 35 x 25 cm met een hoogte van 3 cm.
• Smeer ook deze vorm in met boter.
• Maak het biscuitdeeg door de eieren met de suiker luchtig te kloppen.
• Voeg vervolgens geleidelijk de bloem en het zout toe en meng tot een glad beslag.
• Giet het beslag in de voorbereide vorm op de bakplaat en bak het in de voorverwarmde oven met voornamelijk onderwarmte gedurende ongeveer 10 minuten tot het gaar is.
• Keer het gebak snel om op een ingevet vel bakpapier en trek voorzichtig de bakvorm eraf.
• Strijk vervolgens snel maar voorzichtig de dunne jam uit over het warme biscuitdeeg en rol de koek stevig op terwijl het nog warm is.
• Laat de opgerolde koek afkoelen.
• Snijd deze eventueel recht of schuin af en bedek met glazuur van poedersuiker gemengd met water.

Glazuur:

• Meng poedersuiker met een beetje water tot je een glad glazuur krijgt.

Opmaak:

• Garneer de opgerolde koek met gekonfijte vruchten.