Ovenschotel pangasiusfilet met zilvervliesrijst
Ben je op zoek naar een licht verteerbare maaltijd? Deze ovenschotel met pangasiusfilet, zilvervliesrijst en spinazie is daar perfect voor. Eenvoudig te bereiden, maar valt niet zwaar op de maag!
Ingrediënten
- 200 g pangasiusfilet
- 100 g rijst
- ½ zak spinazie
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepel(s) geraspte kaas
- peper
- zout
- 2 tl kokosolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden en kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
- Spoel de pangasiusfilet af en dep de vis droog met wat keukenrolpapier.
- Strooi wat zout en peper aan beide kanten van de vis.
- Verhit een theelepel kokosolie in een koekenpan en bak hierin de pangasiusfilet 2 minuten aan beide kanten.
- Laat de vis daarna even rusten op een bord.
- Verhit ondertussen in een wokpan de rest van de kokosolie.
- Snipper de ui en fruit deze in de wokpan tot de ui er glazig uitziet.
- Pers een teentje knoflook erboven uit en roer goed.
- Doe de halve zak spinazie erbij en roer goed door tot de spinazie geslonken is.
- Verdeel de gekookte zilvervliesrijst over de bodem van een ovenschaal.
- Doe er een laagje spinazie overheen en leg de pangasiusfilet erbovenop.
- Strooi 2 eetlepels kaas eroverheen en zet de schaal voor 5 minuten in de oven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Weetje
Zilvervliesrijst is een stuk gezonder dan witte rijst. Het is veel beter voor je bloedsuikerspiegel waardoor je minder last krijgt van dipjes.
Zilvervliesrijst is een stuk gezonder dan witte rijst. Het is veel beter voor je bloedsuikerspiegel waardoor je minder last krijgt van dipjes.
Voedingswaarden
Calories: 667 kcal | koolhydraten: 87 g | Protein: 46 g | Vet: 15 g