Rooster het brood en maal het fijn in een keukenmachine.

Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf.

Meng de citroenrasp met het broodkruim en breng op smaak met peper en zout.

Schep het mengsel op een bord.

Klop het ei los en schenk dit op een ander bord.

Paneer de kalkoenfiletlapjes door ze eerst door het losgeklopte ei te halen en vervolgens door het citroenbroodkruim.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoenfilets aan beide kanten in 2-3 minuten op middelhoog vuur goudbruin.

Sprenkel nog wat citroensap over de krokant gebakken filets.