Overijsselse Kniepertjes – Traditionele Nieuwjaarswafels
Ingredients
- 200 g suiker
- 125 g boter
- 250 g bloem
- 1 ei
- ½ theelepel kaneel
Instructions
- Verwarm anderhalve deciliter water en los hierin de suiker op.
- Laat de boter in het warme suikerwater smelten en roer tot een glad mengsel ontstaat.
- Zeef de bloem boven een kom en voeg het losgeklopte ei en de kaneel toe.
- Roer vervolgens het suikermengsel er in gedeelten door tot een glad beslag ontstaat.
- Dek het beslag af en laat het een hele nacht rusten op een koele plek.
- Verhit de volgende dag een rond, plat wafelijzer goed heet en vet het licht in.
- Leg een klein bolletje deeg ter grootte van een stuiter in het ijzer en bak het wafelijzer op halfhoog vuur in één tot twee minuten goudbruin en gaar.
- Rol het warme wafeltje direct om de steel van een houten lepel of een conische houten rol en laat het zo afkoelen zodat het zijn vorm behoudt.
- Vul de kniepertjes vlak voor het serveren met licht gezoete, opgeklopte slagroom.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de Overijsselse kniepertjes vers gevuld met licht gezoete slagroom. Voor extra variatie kun je de room op smaak brengen met vanille.Wijnadvies
Bij deze kniepertjes past een lichte dessertwijn of een zachte sherry. De zoetheid sluit mooi aan bij het krokante wafeltje.Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept
Overijsselse kniepertjes zijn een traditioneel streekgebak dat vooral rond Oud & Nieuw wordt gegeten. De naam verwijst naar de manier van bakken: het wafelijzer wordt letterlijk dicht “geknepen” om het dunne wafeltje te vormen.
Volgens de traditie worden kniepertjes aan het einde van het jaar plat gebakken. Dit symboliseert dat het boek van het oude jaar nog open ligt. Vanaf Nieuwjaarsdag worden ze opgerold en gevuld, wat staat voor het nieuwe jaar waarvan de inhoud nog onbekend is.
Het deeg voor Overijsselse kniepertjes is eenvoudig, maar vraagt geduld. Door het beslag een nacht te laten rusten, ontwikkelt zich een betere structuur en bakken de wafels gelijkmatig en mooi knapperig. De toevoeging van kaneel geeft een warme, winterse smaak.
Vroeger werden kniepertjes gebakken in zware ijzers boven open vuur. Tegenwoordig gebeurt dit meestal in een elektrisch wafelijzer, maar de traditie van samen bakken is onveranderd gebleven.
Op Receptenplein.nl vind je meer traditionele streekrecepten en feestelijke baksels voor de jaarwisseling.
Met deze Overijsselse kniepertjes zet je een tijdloze klassieker op tafel die nog altijd geliefd is.