Paddenstoelenterrine met kip is een verfijnd gerecht dat perfect past bij een feestelijk diner of luxe lunch. De zachte structuur van de terrine combineert prachtig met de volle smaak van paddenstoelen en malse kip. Ondanks de chique uitstraling is dit gerecht verrassend goed zelf te maken.
Een elegante terrine met diepe smaak
De kracht van dit gerecht zit in de rijke, aardse tonen van de paddenstoelen. In combinatie met kip ontstaat een mooie balans tussen licht en hartig. Serveer de terrine in dunne plakken zodat de structuur goed tot zijn recht komt. Een frisse salade of knapperig brood past hier uitstekend bij.
Kies bij voorkeur een mix van paddenstoelen voor extra smaakdiepte. Volgens het Voedingscentrum is variatie met verschillende eiwitbronnen en groenten belangrijk binnen een gezond voedingspatroon. Dit gerecht sluit daar mooi op aan.
Zo maak je de terrine perfect
Zorg dat het kipmengsel goed fijn is en druk de terrine stevig aan in de vorm. Laat het gerecht na bereiding voldoende afkoelen zodat het mooi opstijft. Snijd pas vlak voor serveren in nette plakken voor het beste resultaat. Met deze werkwijze krijgt jouw paddenstoelenterrine met kip een mooie, stevige structuur.
Meer inspiratie met kip? Bekijk dan ook onze kip recepten. Met dit recept voor paddenstoelenterrine met kip zet je een stijlvol gerecht op tafel dat indruk maakt op je gasten.
Paddenstoelenterrine met kip
Ingrediënten
- 4 speklapjes (ca. 450 g) in stukjes
- 50 ml rode port
- 300 g kipfilet puur&eerlijk biologisch
- 1 teen knoflook zeer fijngesneden
- 5 takjes verse tijm de blaadjes gerist
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 bak kastanjechampignons 250 g
- 18 plakken katenspek ca. 125 g
- 1 ei
- 50 g pistachenoten bakje 95 g
Instructies
- Meng de speklapstukjes met de port en laat afgedekt 30 minuten in de koelkast marineren.
- Snijd de kip in repen, meng met de knoflook en de tijm en zet afgedekt 30 minuten in de koelkast.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons 10 minuten.
- Leg de plakjes katenspek dakpansgewijs in de cakevorm en laat ze over de rand hangen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Maal de speklapstukjes fijn in de keukenmachine.
- Meng met het ei, de noten, peper en flink wat zout.
- Maak laagjes in de vorm: 1/4 speklapjesmengsel, kip, 1/4 speklapjesmengsel, champignons,
- 1/4 speklapjesmengsel, kip en 1/4 speklapjesmengsel.
- Dek de terrine af met het overhangende katenspek.
- Bedek de terrine met de folie en zet hem in de schaal.
- Vul deze tot bijna aan de rand met kokend water en zet hem voorzichtig in de oven.
- Bak de terrine ca. 55 minuten.
- Laat afkoelen en giet het vocht af.
- Snijd de terrine in plakken.