Paprikasalade met peterseliemousse
Ingrediënten
Instructies
- Week de gelatine ± 5 minuten in ruim koud water.
- Rasp de schil van de citroen, pers de citroen uit en meet 3 1/2 eetlepel sap af.
- Roer de geraspte schil en 1 1/2 eetlepel citroensap door de roomkaas en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de gelatine met aanhangend water en los hem op.
- Roer de opgeloste gelatine en de peterselie door de roomkaas en schep de slagroom erdoor.
- Schep de mousse in een schaal en laat afgedekt ± 4 uur in de koelkast opstijven.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en rooster de paprika's ± 30 minuten in het midden van de oven.
- Laat ze in een plastic zak afkoelen, trek het vel eraf en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Roer 2 eetlepels citroensap, zout, een snufje cayennepeper, de knoflook en de olie tot een sausje en meng dit met de paprika.
- Verdeel de paprikasalade over de borden.
- Schep met een hete lepel bollen uit de peterseliemousse en leg die op de salade.
- Geef er toost van bruin brood bij.