Pasta met broccoli uit Sicilië

Pasta met broccoli uit Sicilië

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 Ansjovis filets
  • 500 gram broccoli
  • 50 gram rozijnen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram macaroni
  • 40 gram pijnboompitten
  • 75 gram geraspte pecorino
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel versgehakt basilicum

Instructies

  • Snijd de broccoliroosjes in blokjes van de stronk en kook ze in ± 5 minuten in weinig water met zout beetgaar.
  • Week de rozijnen ± 5 minuten in warm water.
  • Snijd de uien in 4 parten en snijd die vervolgens in plakjes.
  • Hak de ansjovis fijn.
  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de uien even aan.
  • Pers de knoflook erboven uit en schep de ansjovis erdoor.
  • Voeg de tomaten met het vocht toe en laat de saus ± 15 minuten sudderen.
  • Kook intussen de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Voeg de broccoli, de rozijnen en de pijnboompitten aan de saus toe en warm de saus nog ± 5 minuten door.
  • Giet de macaroni af en schep deze in een schaal.
  • Schep de broccolisaus erover en strooi er het basilicum en de kaas over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Pasta
Cuisine; Italiaans