Pluk de basilicumblaadjes af, spoel ze en bewaar er enkele voor het garnituur.

Pel de teentjes knoflook en snipper ze fijn.

Doe de basilicumblaadjes, de knoflooksnippers, de pijnboompitten en de marjolein in een vijzel en plet alles tot een gladde pasta.

Rasp de pecorino en meng 100 gr door deze pasta.

Roer er vervolgens, langzaam en afwisselend, 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels warm water door.

Breng op smaak met peper en zout.

Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water met de rest van de olijfolie.

Giet de pasta af en roer er de pesto door.

Verdeel het gerecht over 4 diepe borden, bestrooi met de rest van de pecorino en versier met een blaadje basilicum.

Serveer dit gerecht met een glaasje chianti.

Pecorino is een harde Italiaanse schapekaas die u eventueel door Parmezaanse kaas kunt vervangen.

Pesto: Pureer 60 gr basilicum, 2 gr pijnboompitten, 2 teentjes knoflook en 7 eetlepels olijfolie in een blender of keukenmachine tot een dikvloeibare saus.

Roer er 3 eetlepels Parmezaanse kaas door en breng op smaak met zout en peper.