Pasta met speksaus
Equipment
- pan met anti-kleeflaag
Ingrediënten
- 350 g doorregen spek mager en in blokjes
- 4 sjalotten gehakte
- ½ glas droge witte wijn of bouillon
- 500 g pasta
- 3 eieren losgeklopte
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper
- zout
Instructies
- Bak het spek mooi knapperig zonder vetstof in een pan met anti-kleeflaag.
- Schep uit de pan en fruit de gehakte sjalotten aan in het spekvet, maar laat ze niet kleuren.
- Overgiet met de wijn en laat voor de helft inkoken.
- Kook intussen de deegwaren beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan.
- Meng met de spekblokjes, sjalotten, losgeklopte eieren, parmezaan.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer in warme diepe borden.
- Geef er een groen slaatje bij.