Pasta uit Gandia
snel te maken
Ingrediënten
voor de vis
- 1 gefileerde zeebaars een stuk zeeduivel of andere stevige vis (neem de kop en de graten mee)
- 300 g pijlinktvis
- 8 gamba’s gekookte ,gepeld maar met staartje
- Voor de bouillon:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 roma-tomaten
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 stukje rode peper van 2 cm
- 1 l water
- 6 draadjes saffraan
- zout
Instructies
- Trek de kop en de baleinen van de inktvis weg, spoel de zak uit en ontvel hem.
- Was de tentakels, de kop en de graten, droog ze en fruit ze in de olie met de gesnipperde ui, de tomaat, het paprikapoeder en het pepertje.
- Voeg het water, de fijngewreven saffraan en naar smaak zout toe en laat het geheel 20 minuten koken.
- Zeef het vocht.
- Snijd de vis en de inktvis in stukken.
- Verhit de olie in een wijde pan, bak de stukken vis en de gamba’s erin bruin en neem ze uit de pan.
- Fruit de tomaat en het paprika erin en voeg de pasta toe.
- Schenk de bouillon erover en kook onder deksel 10 minuten.
- Roer de knoflook, de peterselie en het citroensap erdoor, leg de vis er bovenop en warm alles goed door.
- Laat het gerecht dan 5 minuten staan.