Deze pastasalade asperges kip is een frisse en goed gevulde maaltijdsalade die perfect past bij een lichte lunch, picknick of zomers diner. De combinatie van malse kip, knapperige asperges en pasta zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig en fris. Dankzij de romige dressing krijgt de salade bovendien een zachte en volle smaak die bij veel mensen in de smaak valt.
Wat deze pastasalade zo aantrekkelijk maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt hem prima vooraf bereiden en koud serveren, waardoor hij ideaal is voor drukke dagen of wanneer je gasten verwacht. De asperges geven een subtiele voorjaarsĀsmaak die uitstekend samengaat met de kip en de smeuĆÆge dressing.
Waarom pastasalade asperges kip zo goed werkt
Gebruik bij voorkeur pasta die al dente is gekookt zodat deze nog een lichte bite heeft. Spoel de pasta na het koken koud af zodat hij mooi los blijft en niet aan elkaar plakt in de salade. De asperges kun je kort blancheren of licht roerbakken zodat ze knapperig blijven en hun frisse smaak behouden.
Bak of grill de kipfilet goudbruin en laat deze even rusten voordat je hem in reepjes of blokjes snijdt. Meng alle ingrediĆ«nten pas vlak voor het serveren met de dressing zodat de salade fris en smeuĆÆg blijft. Zo komt de smaak het beste tot zijn recht.
Serveertips en variaties
Serveer de pastasalade asperges kip als lichte hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij een barbecue. Voor extra smaak kun je cherrytomaatjes, rucola of geroosterde pijnboompitten toevoegen. Ook lekker: vervang een deel van de dressing door yoghurt voor een frissere en lichtere variant.
Deze salade is bovendien ideaal om vooraf te maken en mee te nemen naar werk, school of een picknick in het park. Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast en roer vlak voor het serveren nog even door voor de beste structuur en smaak.
Meer informatie over gezonde voeding vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Pastasalade met asperges en kip
Ingrediƫnten
Instructies
- Pasta en asperges in grote pan met ruim kokend water met wat zout in ca.10 minuten beetgaar koken.
- In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en walnoten 1 minuut bakken.
- Op keukenpapier laten uitlekken en bestrooien met zout.
- In koekenpan rest van olie verhitten en sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Kipfilet toevoegen en in ca. 5 minuten bruin en gaar bakken.
- Zout en peper erover strooien.
- In vergiet pasta en asperges laten uitlekken.
- Overdoen in schaal.
- Kip en walnotenpesto erdoor scheppen.
- Pittig op smaak brengen met zout en peper.
- Garneren met walnoten.
- Salade warm of koud serveren.