Penne met groene asperges is een ideaal gerecht voor wie snel iets lekkers op tafel wil zetten. Met een paar goede ingrediënten maak je een romige pasta die fris en licht blijft. De asperges zorgen voor een fijne bite en geven het gerecht een typisch voorjaarsgevoel. Tegelijk zorgt de crème fraîche voor een zachte en volle saus. Dat maakt deze pasta perfect voor een doordeweekse avond waarop je weinig tijd hebt, maar toch goed wilt eten. Het gerecht voelt niet zwaar en blijft mooi in balans. Juist dat maakt het zo populair. Zoek je meer inspiratie met dit seizoensproduct? Bekijk dan ook deze aspergerecepten voor extra ideeën.
Waarom deze pasta zo goed werkt
De kracht van penne met groene asperges zit in de eenvoud. De ingrediënten versterken elkaar zonder te overheersen. De asperges blijven licht knapperig en geven een subtiele, nootachtige smaak. De crème fraîche zorgt voor romigheid, maar maakt het gerecht niet te zwaar. De oude kaas voegt juist pit toe. Daardoor krijgt de pasta meer diepte. De zongedroogde tomaten zorgen voor een licht zoetje en extra karakter. Dit maakt elke hap interessant. Je hebt geen lange bereiding nodig om toch een vol gerecht te krijgen. Dat is precies waarom dit recept zo goed werkt. Meer weten over gezonde keuzes? Kijk dan eens op het Voedingscentrum voor extra informatie.
Serveren en combineren
Deze penne met groene asperges kun je eenvoudig aanpassen naar smaak. Voeg bijvoorbeeld wat spinazie of courgette toe voor extra groenten. Wil je meer eiwitten? Dan kun je kip of zalm toevoegen. Serveer de pasta direct na bereiding. Dan is de saus het mooist en het meest romig. Een frisse salade erbij maakt het geheel compleet. Ook met wijn zit je goed. Een frisse Pinot Grigio past hier perfect bij. Deze houdt het gerecht licht en fris. Liever iets meer pit? Kies dan een Sauvignon Blanc. Die geeft net wat extra spanning. En eerlijk is eerlijk: een goed glas wijn maakt het eten altijd nét iets gezelliger.
Penne met groene asperges
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 900 g groene asperges
- 400 g volkoren penne pasta
- 150 g pittige oude kaas
- 200 ml crème fraîche
- 8 zongedroogde tomaten in kleine stukjes
- 2 eetlepels citroensap
- versgemalen zwarte peper
- zout
Instructies
- Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd de asperges schuin in stukken van ongeveer 3 cm.
- Kook de pasta en asperges samen in ruim kokend water met zout in 6 tot 8 minuten beetgaar.
- Schaaf de kaas met een dunschiller in flinters.
- Giet de pasta en asperges af en doe alles terug in de pan.
- Meng de crème fraîche en de stukjes zongedroogde tomaat erdoor en verwarm het geheel kort door.
- Breng op smaak met citroensap en grofgemalen zwarte peper.
- Verdeel de pasta over vier grote kommen en strooi de kaas erover.