Hak voor de salsa het ei en de ansjovis fijn.

Voeg de rest van de ingredienten toe en meng goed. Dek af en zet in de koelkast.

Meng zwarte en witte peper en zeezout in een vijzel en maal grof. Druk het pepermengsel stevig op 1 kant van de biefstukken.

Beprenkel met olijfolie.

Grill de biefstukken op de barbecue: 1-2 min per kant voor rare, 2-3 min voor medium.

Serveermet de salsa en zomersalade.

De salsa die overblijft is 1 week houdbaar in de koelkast, en lekker op brood, door pasta of bij gegrilde kip of vis. (niet teveel sjalot, wordt te bitter)

(NB De groene salsa is overheerlijk!)