Noordhollandse Perenstamppot
Een stoofpot met stoofperen en aardappelen, gecombineerd met witte bonen en knapperig rookspek voor een traditionele Noordhollandse stamppot.
- Kookpot
- Koekenpan
- 1 kg stoofperen
- 3 dl water
- 750 g aardappels
- 300 g rookspek
- 1 liter witte bonen uit blik of pot
- 30 g boter
- Kook de geschilde en in stukken gesneden stoofperen 1 uur in een ruime pan met het water.
- Leg na 30 minuten de geschilde en in stukken gesneden aardappelen bij de peren en kook ze samen gaar.
- Snijd een stukje mager rookspek in plakken en bak deze in de boter zachtjes uit.
- Giet het vocht van de aardappelen en peren af.
- Stamp de aardappelen en de peren door elkaar.
- Schep de uitgelekte witte bonen erdoor en leg het spek erop.
Serveertip:
Serveer met een stukje worst of vlees voor een hartige maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn, zoals een Chardonnay, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze stevige stamppot.