Pesto van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 150 gram basilicumblaadjes
- 4 tenen knoflook
- 50 gram geraspte Pecorino Italiaanse harde schapenkaas
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas Italiaanse harde koeienkaas
- 2 dl olijfolie
- 50 gram pijnboompitten
Instructies
- Hak de knoflookteentjes fijn en wrijf ze met een paar druppels olijfolie met de basilicumblaadjes in een vijzel fijn.
- Draai dan alles in de foodprocessor tot de pasta glad is, maar ook niet te fijn.
- U kunt de basilicum ook vervangen door 350 gr in olijfolie bewaarde zongedroogde tomaten en dan alles in één keer in de blender doen.
- Onder een laagje olijfolie en in een goed afgesloten pot blijft de pesto in de koelkast tamelijk lang goed.
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?