Doe de room, de suiker en de vanille in een steelpan en kook op, laat de gelatine ondertussen weken in koud water.

Als de room opgekookt is, zeef je alles door en voeg je de gelatine toe.

Giet alles in een vorm voor ijsblokjes en zet in de diepvriezer om op te stijven.

Doe de boter, de suiker, de broyage en het zout in een mengkom en meng goed.

Voeg het ei en de bloem toe, meng goed en kneed het mengsel bijeen, laat opstijven in de koelkast.

Rol het opgesteven deeg uit tot een dikte van 2 à 3 mm, prik in met een vork en gebruik een rond uitsteekvormpje om de koekjes eruit te snijden.

Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor zo’n 6 minuten.

Smelt witte chocolade in de microgolf en bestrijk de gebakken koekjes met de chocolade zodat ze krokant blijven.

Plaats de bevroren panna cotta-torentjes op de koekjes en garneer met verschillende soorten fruit.