Peultjes krieltjessalade

Naar recept gaan Recept afdrukken

Peultjes krieltjessalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram krieltjes geschrapte
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels azijn
  • 2 theelepels mosterd
  • 350 gram peultjes
  • 1½ dl volle yoghurt
  • 125 ml zure room
  • 2 eetlepels bieslook fijngeknipte
  • 8 grote slabladeren lollo rosso, lollo biondo of eikenbladsla
  • 1 rode paprika
  • 4 eieren
  • zout
  • peper

Instructies

  • Kook de krieltjes met de eieren in ruim water met zout gaar.
  • Neem de eieren na 6 minuten koken uit de pan, laat ze 'schrikken' door ze onder koud water te houden en pel ze.
  • Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd en wat peper en zout.
  • Giet de gare krieltjes af, schep ze met de dressing om en laat ze afkoelen.
  • Haal de peultjes af en kook ze in weinig water met wat zout in ± 7 minuten beetgaar.
  • Maak intussen de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en de zaden en snijd hem in kleine stukjes.
  • Klop de yoghurt met de zure room, de helft van de bieslook en wat peper en zout tot een sausje.
  • Hak 2 eieren fijn en snijd de andere in vieren.
  • Giet de peultjes af, koel ze snel met koud water en laat ze goed uitlekken.
  • Schik de slabladeren op een groot bord of schaal.
  • Schep de krieltjes, de gehakte eieren, de peultjes, de paprikastukjes en de zure roomsaus door elkaar en verdeel dit over de slabladeren.
  • Garneer met de eikwarten en bestrooi met de overgebleven bieslook.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch