Pickles van rode kool
Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Method
- Verwijder de buitenste blaren van de kool en snijd de kool in vieren.
- Haal er de harde stelen uit en snijdt de kool in heel dunne schijfjes.
- Leg in een stenen pot met veel zout, en laat 24 uur in het zout liggen.
- Op iedere liter azijn doet U 15 gram zwarte peper, 15 gram gemberpoeder en 15 gram poeder van gemengde kruiden.
- Deze vloeistof giet U kokend over de rode kool.
- Een beetje rode kleurstof [cochenille] maakt dat het zoetzuur er smakelijker uitziet.
- Sluit de pot met cellofaan luchtdicht af.