Pittige kippen-pindasoep
Ingrediënten
- 250 g maïskipfilet
- 200 g sperziebonen
- 4 volle eetlepels maïskorrels uit blik
- 100 g paksoi
- 1 ui
- 2 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 l kippenbouillon
- 4 eetlepels pindakaas
- 2 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel ketjap asin
- 50 g taugé
Instructies
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
- Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes van 4 cm.
- Spoel de maïskorrels af.
- Snijd de schoongemaakte paksoi in smalle repen.
- Snipper de gepelde ui.
- Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui in ca. 10 minuten zacht en glazig.
- Voeg de stukjes kip toe en roerbak deze even mee.
- Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook.
- Leg de sperziebonen in de bouillon en kook de kip en groente op een matige hittebron gedurende 5 minuten.
- Doe de paksoi bij de soep en kook 1 minuut.
- Roer ten slotte de maïskorrels, pindakaas, sambal, ketjap en taugé door de soep.
- Dien de hete soep meteen op.
- Schep de soep in kommen of diepe borden.
- Leg in de soep een half gekookt ei.
Notes & Wine Advice
Voeg voor een extra gevulde soep per persoon 1 eetlepel rijst toe en kook deze in de bouillon gaar.
Voor de wijnliefhebbers is een Australische of Zuid-Afrikaanse chardonnay de ‘veiligste’ keuze.
Wijnadvies:
Een fris pilsje is hier de beste keuze.Voor de wijnliefhebbers is een Australische of Zuid-Afrikaanse chardonnay de ‘veiligste’ keuze.