Kook de pasta in weinig water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af.

Verhit de olie in een hapjespan en bak de spekreepjes krokant uit.

Voeg de ui en rode peper aan de spekjes toe en bak 2 min. mee.

Schep de partjes tomaat door het spek-uimengsel en bak op matig vuur tot de tomaat goed zacht maar nog niet stuk gebakken is.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Schep de penne met de peterselie door de gebakken tomaat en warm nog 1 minuut al omscheppend goed door.

Lekker met een salade van groene sla met een dressing van olie, mosterd en citroen.