Pittige Pompoen Burgers

Albert Heijn / Allerhande

Pittige Pompoen Burgers

Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Wachttijd 30 minutes
Servings: 4 personen
Course: Groenten, Hoofdgerechten
Cuisine: Indiase keuken
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g pompoen
  • 55 g hazelnoten
  • 5 sneetjes volkorenbrood
  • 1 eetlepel milde Indiase currypasta
  • 15 g verse koriander of peterselie fijngehakt
  • 2 eieren losgeklopt
  • 3 eetlepels olie

Equipment

Method
 

  1. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf.
  2. Rasp de pompoen grof met een rasp of in de keukenmachine en doe het in een kom.
  3. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en hak ze daarna fijn in de keukenmachine of in de vijzel.
  4. Voeg het brood toe en verkruimel het in de keukenmachine of met de hand.
  5. Roer de currypasta, 1 theelepel zout en de koriander erdoor.
  6. Schep het broodmengsel bij de geraspte pompoen en voeg ook de eieren toe.
  7. Meng alles goed en kneed het goed door elkaar.
  8. Laat het pompoenmengsel 30 minuten rusten in de koelkast.
  9. Verdeel het pompoenmengsel in 8 porties en vorm ze tot burgers.
  10. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers op matig hoog vuur in 10-12 minuten gaar, keer de burgers regelmatig.

Nutrition

Calories: 220kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 14gSodium: 0.5mgSugar: 3g

Notes

Lekker op een broodje, met rode-uiringen en sla of met roergebakken prei en meergranenrijst.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de pittige smaak van deze pompoen burgers.

Tried this recipe?

Let us know how it was!