Bereid het pizzadeeg en laat het volgens het basisrecept rijzen.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes.

Leg de paprika's op de bakplaat en rooster ze 5-10 minuten onder de grill.

Verwijder het vel van de paprika's.

Snijd de paprika, courgette, aubergine en ui in grove stukken.

Vermeng de groenten met de basilicum, rozemarijn, knoflook, oregano, zout en paprikapoeder en 2 eetlepels olijfolie en laat de groenten ± 15 minuten marineren.

Verwarm de oven voor op 250°C. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol ze uit tot ovale pizzabodems van 4-5 mm dik.

Verdeel de gepureerde tomaten erover, bestrooi ze met zout en schenk er in een dun straaltje 2 eetlepels olie rover.

Bak de pizza's ± 10 minuten in het midden van de oven.

Verdeel buiten de oven de groenten over de pizza's.

Strooi de mozzarella en de Parmezaanse kaas erover bak de en pizza's terug in de oven in nog ± 10 minuten goudbruin en gaar.

Mozzarella is één van de beroemdste Italiaanse kaasjes. In sommige delen van Italië wordt het nog van buffelmelk gemaakt, maar meestal is koemelk het belangrijkste ingrediënt. Gebruik mozzarella in plakjes, grof geraspt of in kleine blokjes. Ook lekker om zo te eten, met tomaat en verse basilicum.

Ricotta is een authentiek Italiaans kaasje. Het is een zachte, verse kaas die snel smelt en daarom vaak als vulling in een dubbelgevouwen pizza wordt gebruikt.

Ricotta is te koop bij Italiaanse delicatessenwinkels en bij sommige supermarkten.

U kunt ricotta ook vervangen door losgeroerde verse roomkaas.

Oregano geeft gerechten die typische, 'zuidelijke' smaak. Het is het pizzakruid bij uitstek. Omdat verse oregano snel verbrandt, wordt het meestal

in gedroogde vorm gebruikt. Heeft u toch liever verse oregano? Meng het dan

met de tomatensaus of strooi het 10 minuten voor het einde van de baktijd

over de pizza.