Italiaanse Pizza met Basilicumolie en Parma Ham
- grote kom
- Schone vochtige theedoek
- blender of staafmixer
- deegroller
- Voor het deeg (of koop vers pizzadeeg:)
- 500 gram bloem
- 1 tl zout
- 300 ml lauw water
- 1 tl suiker
- 7 gram gedroogde gist
- 3 eetlepels olijfolie
- Voor de tomatensaus:
- 1 sjalot (fijngesnipperd)
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 400 gram tomaten uit blik
- Olijfolie
- Zout en peper
- Voor de topping:
- 1 flinke bos basilicum (met steel en al)
- 150 ml olijfolie
- 1 teen knoflook
- Zout
- 4 bollen mozzarella
- 200 gram Parmaham
- 80 gram rucola
- 50 gram geraspte Parmezaan
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Zeef de bloem met het zout op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden.
- Meng het lauwe water met de suiker en gist tot het is opgelost.
- Laat 10 minuten staan zodat het gist kan activeren.
- Giet het watermengsel en de olijfolie in het kuiltje en kneed met je handen de bloem door het water.
- Kneed in circa 5 minuten tot een soepel deeg.
- Laat het deeg vervolgens circa 1 uur rijzen in een met olijfolie ingevette kom, afgedekt met een vochtige doek.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpan en fruit de sjalot, knoflook en oregano circa 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en verwarm nog circa 1 minuut.
- Giet de tomatenblokjes erbij en laat circa 15 minuten op laag vuur pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het deeg in vieren en rol elk stuk deeg rond uit met een deegroller.
- Leg de pizzabodems op een bakplaat en beleg ze met de tomatensaus, plakjes mozzarella en basilicumolie.
- Bak de pizza’s circa 15 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de basilicumolie door basilicum, olijfolie, knoflook en zout in een blender te mixen tot een gladde olie.
- Haal de pizza’s uit de oven en garneer met plakken Parmaham, rucola en geraspte Parmezaanse kaas.
- Besprenkel tot slot met basilicumolie.
Je kunt de pizzabodems het best zo’n 15-20 minuten voordat je ze wilt bakken uitrollen en koelen in de koelkast.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti Classico of Sangiovese past perfect bij de smaken van deze pizza.