• Los de gist in 1 dl lauw water op.
• Maak op een werkvlak van de bloem een bergje, maak een kuiltje in het midden en doe hier de gistoplossing in.
• Kneed tot een deeg, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en kneed het deeg 10 minuten.
• Vorm het deeg tot een bal, bestuif die licht met bloem en laat het deeg afgedekt op een warme plaats 11/2 uur rijzen.

Vulling:

• Verhit 2 eetlepels olijfolie en doe de gehalveerde tomaten hierbij.
• Breng op smaak met een snufje zout en kook de tomaten 5 minuten in een gesloten pan.
• Neem het deksel van de pan en laat nog 10 minuten koken.
• Draai de tomaten door een groentemolen.
• Snijd de mozzarella in stukjes, besprenkel die met 3 eetlepels olijfolie en laat dit 30 minuten intrekken.
• Sla de lucht uit het gerezen deeg en kneed er de rest van het zout door.
• Rol het deeg met een roller uit tot een ronde lap van 5-7 mm dik. Laat de rand iets dikker.
• Leg de lap op een bakplaat, smeer daar de tomatensaus over, leg de mozzarella erop en bestrooi met de oregano en de geraspte kaas.
• Bak de pizza 10-15 minuten in een op 250°C voorverwarmde oven.