Polvorones
Spaanse amandelkoekjes
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 100 gram amandelen
- 140 gram roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram suiker
- ½ theelepel kaneel
- olijfolie
- poedersuiker
Extra:
- bakring van max. 6 cm doorsnede
Instructies
- Bak de gepelde amandelen in een beetje olijfolie goudbruin.
- Maal ze daarna fijn. Meng dan met de bloem en kaneel.
- Mix de suiker met de roomboter in een andere bak tot een crème en voeg daarna het bloemmengsel toe.
- Meng goed door elkaar en vorm een deegbal die bijna elkaar valt (dat hoort zo).
- Mocht het deeg te droog zijn, kun je een beetje water toevoegen.
- Verwarm de oven vast voor (140 graden/heteluchtoven op 120 graden).
- Leg het deeg op het aanrecht en druk plat met je handen tot ongeveer een ½ tot 1 centimeter dikte, gebruik eventueel een deegroller.
- Steek er daarna rondjes uit (ring van max. 6 cm) en leg deze met een spatel voorzichtig op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Niet te dicht op elkaar leggen, omdat de koekjes tijden het bakken iets groter worden.
- Bak ze in een halfuurtje gaar: de koekjes blijven bleek en moeten absoluut niet bruin worden.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.
- De koekjes worden pas stevig genoeg om op te pakken als ze afgekoeld zijn!
- Daarna de koekjes bestrooien met poedersuiker.
- Als je ze wilt bewaren, doe dit dan in een luchtdichte bak.