Romige Pompoenpuree met Rucola en Katenspek
Ingrediënten
- 200 gram pompoen geschild en in stukjes gesneden
- 200 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden
- 50 gram rucola grof gesneden
- 50 ml yoghurt
- 75 gram katenspek in reepjes gesneden
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Doe de pompoenstukjes en aardappels in een ruime stoomovenpan met gaatjes en stoom ze gaar.
- Stand: Stomen op 100 ºC gedurende 20 minuten of in een drukstoomoven op 120 ºC gedurende 8 minuten.
- Stamp de pompoen en aardappelen met de yoghurt tot een luchtige puree.
- Meng de gesneden rucola en katenspek erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Deze pompoenpuree is een heerlijke aanvulling op gerechten zoals Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus.
- Voor een vegetarische optie kan het katenspek worden weggelaten.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.Voedingswaarden
Calories: 145 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 4 g | Vet: 6 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?