Pompoensoep van Hetty van Es v3
Echt heel lekker en eenvoudig.
De soep is nog lekkerder op smaak te maken als je een snufje “piment d’espolette” toevoegt. Te koop bij Oil en vinegar, niet goedkoop maar wel heerlijk en je doet lang met een potje.
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- kippenbouillon 0 75-1 liter
- halve bol knoflook
- scheutje olijfolie
- 30 gram roomkaas light
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de pompoen.
- Snij de hals van de pompoen en snij deze in stukken.
- Snij het buikje open en haal de zaden eruit, snij in stukken.
- Leg alles op een bakplaat en verdeel het goed.
- Snij van een halve bol knoflook alleen de bovenkant af, zet op de bakplaat en giet er 1 koffielepel olijfolie everheen.
- Doe dit alles in de oven om te roosteren.
- Na een klein half uur haal je de knoflook uit de oven en laat deze afkoelen.
- De pompoen laat je erin staan totdat deze gaat bruinen.
- Als je er makkelijk met een vork doorheen steekt is het klaar, haal uit de oven en laat afkoelen.
- Doe het pompoenvlees (met de schil) in een grote pan.
- Knijp de knoflookteentjes uit de schilletjes en doe dit bij de pompoen.
- Voeg nu de kippenbouillon en de roomkaas toe en breng aan de kook.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout en evt een bouillonblokje.
- Als de soep te dik is voeg je nog een beetje bouillon toe.
- De soep is prima in te vriezen, eet smakelijk!