Kruidige Pompoensoep met Kerrie en Ketjap
Equipment
- soepkommen
- Lepel
Ingrediënten
- 1 pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 winterpeen geraspt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel kerriepoeder
- Versgemalen peper naar smaak
- 1 laurierblad
- 3 kruidnagels
- 1 eetlepel ketjap manis
- Verse peterselie fijngehakt
- 1 scheut slagroom
Instructies
- Fruit de ui en knoflook kort aan in een beetje olie.
- Voeg de kerriepoeder toe en roer goed door.
- Doe vervolgens de pompoenblokjes erbij en bak ze enkele minuten mee zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
- Voeg daarna het water, bouillonblokje, geraspte wortel, peper, laurierblad, kruidnagels, ketjap en gehakte peterselie toe.
- Laat de soep 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de laurier en de kruidnagels.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige structuur.
- Roer van het vuur af een scheut slagroom door de soep voor een extra zachte smaak.
- Garneer met verse peterselie bij het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De kruidige pompoensoep met kerrie en ketjap is een heerlijke kruising tussen traditioneel en exotisch. De pompoen zorgt voor een zachte, zoete basis, terwijl kerriepoeder en ketjap manis een warme, kruidige diepte toevoegen. Het resultaat is een soep die niet alleen hartverwarmend is, maar ook een vleugje Aziatische flair heeft.
De combinatie van laurier en kruidnagel geeft het gerecht een subtiele kruidigheid die perfect past bij de milde pompoen. Door de toevoeging van slagroom wordt de soep zijdezacht, terwijl de verse peterselie en een snuf peper zorgen voor balans en frisheid.
Deze soep is perfect als lunch of als voorgerecht bij een herfstmenu. Serveer met een sneetje geroosterd brood of een stukje naan voor extra stevigheid. Je kunt de soep ook vegetarisch maken door de bouillon te vervangen door groentebouillon en de slagroom door kokosroom.
Voor wie van variatie houdt: voeg een beetje geraspte gember toe voor een pittige twist, of serveer de soep met een paar druppels pompoenpitolie voor extra aroma.
Op zoek naar meer inspiratie? Probeer dan ook eens de pompoensoep met appel en kerrie of de romige wortelsoep met gember.