Maak van de soepkip eerst kippenbouillon.

Neem ze uit de bouillon en haal het vlees van de botten en snij in stukjes.

Smelt de boter en laat ze lichtbruin worden.

Bak er de in ringen gesneden ui in tot ze gaar is en fruit de kerrie 5 minuten mee.

Voeg er de bloem bij zodat er een roux ontstaat.

Voeg nu de bouillon toe tot een gladde saus ontstaat.

Breng op smaka met zout en peper.

Zeef de saus en pers de ui met een houten lepel.

Was de champignons, snij ze in plakjes en voeg bij de saus.

Doe de stukken kip erbij en warm door.

Kook ondertussen rijst.

Bak de schijven ananas.

Maak met hulp van een vorm een ring van de rijst op een bord.

Vul de opening met de ragoût van kip en leg er een halve schijf ananas overheen.

Strooi er wat gehakte peterselie over.