Snijd de roosjes van de broccolistronken.

Het lichte groen van de stronken kan ook gebruikt worden als het niet te taai is.

Bewaar de rest van de broccoli voor een heerlijke soep.

Stoom de broccoli tot deze gaar is.

Bak ondertussen de ansjovis en knoflook zacht in de olijfolie.

Zorg ervoor dat de ansjovis smelt zonder bruin te worden.

Voeg de gestoomde broccoli toe aan het ansjovis-knoflook mengsel.

Stamp het geheel tot puree met een aardappelstamper.

Als je een fijnere textuur wilt, kun je het ook pureren met een pureerzeef voor een verfijnd resultaat.

Voeg de citroenrasp en het sinaasappelsap toe aan de puree.

Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.