Omwikkel de fricandeau met een netje om zijn vorm te behouden tijdens het braden.

Verhit de boter in een pan en bak de fricandeau aan alle kanten bruin.

Voeg de rode wijn toe en laat het geheel 45 minuten stoven.

Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen.

Snijd het vervolgens in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik.

Voor de tapenade: pureer 50 gram zwarte olijven, 2 ansjovisfilets, 1 theelepel kappertjes, 1 eetlepel olijfolie, 1 hardgekookt ei en 2 basilicumblaadjes.

Voor de kruidenboter: meng 25 gram zachte boter, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel gehakte tuinkruiden, zout en peper.

Maak een paprikapuree door blokjes rode paprika en tomaat in 1 eetlepel olijfolie te koken en het geheel te pureren.

Snijd het brood en het beleg in dezelfde grootte als de plakken fricandeau.

Rooster de sneetjes brood en beleg ze per twee met de volgende combinaties:

Mosterd, belegen kaas en een plak fricandeau

Crème fraîche, beenham en een plak fricandeau

Spianata romana en een plak fricandeau

Tapenade, brie en een plak fricandeau

Kruidenboter, rauwe ham en een plak fricandeau