Aardappel Gnocchi met Verse Pesto en Kruidenboter
Deze aardappel gnocchi met pesto is pure Italiaanse verleiding: zachte aardappelkussentjes met romige basilicumpesto, Parmezaanse kaas en een vleugje nootmuskaat. Een klassieker die eenvoud en smaak perfect verenigt.
Equipment
- Grote kookpan
- Keukenmes
- vork
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen met schil in ruim water tot ze zacht zijn en giet ze af.
- Schil de hete aardappelen en pureer ze tot een gladde massa.
- Roer het losgeklopte ei, de nootmuskaat, zout, peper en de helft van de bloem erdoor.
- Voeg vervolgens bloem toe tot een zacht, iets kleverig deeg ontstaat.
- Rol het deeg tot lange slierten van 2 cm dik, laat een uur opstijven in de koelkast en snijd ze in stukjes van 2 cm.
- Druk elk stukje zacht over de tanden van een vork om ribbels te vormen.
- Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven, schep ze eruit en meng met pesto en een klontje boter.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de aardappel gnocchi met pesto met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum. Voor meer diepte kun je wat geroosterde pijnboompitten toevoegen.
Wijnadvies:
Een glas Pinot Grigio is de perfecte metgezel. Fris, levendig en licht kruidig, met genoeg karakter om de zachte aardappels en romige pesto in evenwicht te brengen. Sluit je ogen, neem een hap, en je hoort bijna de Italiaanse muziek op de achtergrond — buon appetito!
Voedingswaarden
Calories: 295 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 8 g | Vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g